El proceso de maduración es la última fase del crecimiento de los frutos en la que sufren una serie de cambios en su apariencia, sabor, textura y color, que conducen a la senescencia y abscisión. La maduración implica una serie de cambios de forma dirigida a nivel metabólico, genómico y hormonal:
- Aumento en la concentración de azúcares (sólidos solubles, expresados como grados brix) y disminución de la acidez. El índice de madurez viene determinado por la relación entre la concentración de sólidos solubles y los ácidos libres. Conforme pasa el tiempo y el fruto madura, ese índice aumenta.
- Descenso en el contenido de almidón.
- Cambios en la coloración debido a la degradación de pigmentos como la clorofila y la síntesis de otros como los carotenoides (viraje de verde a naranja).
- Ablandamiento de tejidos por pérdida de estabilidad de la pared celular (acción de la poligalacturonasa sobre las pectinas).
- Síntesis de compuestos volátiles y hormonas específicas (p.e. etileno)
Podemos diferenciar dos tipos de frutos en relación con la maduración:
Climatéricos:
- Incrementan su respiración.
- Acumulan almidón durante su crecimiento y liberan monosacáridos, glucosa y fructosa en la maduración.
- Producción masiva de etileno (estimula la maduración).
- Siguen madurando después de cosechados
- Melocotón, tomate, el kiwi, el albaricoque, la manzana, la pera, el plátano y el melón
No climatéricos:
- No se producen apenas cambios en la actividad respiratoria.
- Durante el desarrollo acumulan directamente monosacáridos.
- Escasa producción de etileno.
- Alcanzan la madurez en planta.
- Cítricos, aceituna, cereza, calabaza, etc.
Ilustración 1. Comportamiento de productos climatéricos y no climatéricos con relación a su tasa de respiración.
Ilustración 2. Transformación de cloroplastos a cromoplastos, durante el paulatino cambio de color de fruto de pimiento de verde a rojo
El cambio de color es asimismo un proceso característico de la maduración de la mayor parte de los frutos. La degradación de unos pigmentos y la síntesis y acumulación de otros es, sin embargo, cuantitativa y cualitativamente variable. Así, en melocotones, albaricoques y ciruelas la pérdida de clorofilas se ve acompañada de la síntesis de β-carotenoides; en el tomate, junto a estos cambios se produce la acumulación de licopeno, pigmento rojo responsable de su color.
En los frutos no climatéricos, los cambios que se producen son similares a los indicados para los climatéricos, pero en general más lentos. La hipótesis sobre la coloración de estos frutos está basada en el transporte de carbohidratos, nitrógeno y hormonas al fruto, regulado por las condiciones climáticas.
Para ayudar a adelantar y mejorar esa maduración, lo ideal es aplicar Troper® SL y SM6® de manera conjunta para potenciar su efecto sinérgico.
1.Troper® SL
1.1. ¿Qué es?
Troper® SL es un producto especialmente indicado para las fases finales del cultivo que estimula la síntesis de ATP, facilitando y acelerando la conversión de los polisacáridos en azúcares asimilables por el fruto, incrementando los grados Brix y adelantando la maduración.
1.2. Beneficios y modo de aplicación.
- Aumenta e induce la síntesis de azúcares y la coloración del fruto
- Favorece la precocidad de la maduración
- Aumenta la calidad de vida postcosecha
Troper® SL ha sido desarrollado para aplicación foliar y puede aplicarse en todo tipo de cultivos con fruto, especialmente en aquellos con una fuerte demanda de calcio y en momentos clave como desarrollo de fruto y maduración.
2. SM6
2.1. ¿Qué es?
SM6® es un bioestimulante a base de extracto muy concentrado del alga Ascophyllum nodosum obtenido mediante un proceso de extracción único desarrollado íntegramente en las instalaciones de Plymag. Gracias a su alto contenido en fitohormonas, ácido algínico y manitol promueve una mayor división celular en la planta, potenciando así una mayor expresión vegetativa además de mejorar la coloración del fruto.
2.2. Beneficios y modo de acción.
- Incrementa la división celular.
- Mejora la coloración del fruto.
- Potencia la respuesta al estrés.
SM6® ha sido desarrollado especialmente para aplicación foliar en todo tipo de cultivos, especialmente en momentos de máxima demanda energética y momentos como desarrollo vegetativo, fructificación y maduración.
